Christmas Cupcakes

Ett recept jag bara ÄLSKAR, och har fuskat och använt en massa gånger oavsett tid på året, är Leilas Christmas Cupcakes. En fluffig chokladmuffin med julig smak av pepparkaka toppad med vit chokladfrosting. För mig som älskar choklad och ibland tycker den mjuka pepparkakan kan bli lite tråkig, är detta perfekt! Detta är en klassiker som, endast slagen av pepparkakor skulle jag tro, ligger i topp bland julkakorna!
Har ni inte redan gjort dem tidigare, så tycker jag verkligen nu borde nu :)

Christmas cupcakes

Färdigt på: 35 min
Ingredienser

12 cupcakes:
3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
3 tsk pepparkakskrydda
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
White chocolate frosting (12 cupcakes):
200 g vit choklad av god kvalitet
200 g Philadelphiaost
Guld non-stop, strössel, silverkulor eller röda cocktailbär till garnering


Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med äggsmeten, tillsätt gräddfil.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

6. Rör ner chokladen i smeten.

7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 3/4 med smet.

8. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

9. White chocolate frosting: Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och låt svalna.

10. Rör osten krämigt tillsammans med den smälta chokladen. Låt stelna något i kyl eller frys.

11. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med guld non-stop, strössel, siverkulor eller röda bär.



Bild och recept från recept.nu


Pepparkakskryddor

Hos sotsaker.com hittade jag ett recept på hur man gör egen pepparkakskrydda.
Kan ju bli en rolig julklapp eller gå-bort-present under juletid, eller bara något kul att pröva på för oss som gillar julen och att pyssla. Själv känner jag mig nyfiken, och räcker tiden till närmare jul kan det hända att jag ger mig på det.

pepparkakskrydda 600x834 Pepparkakskryddor


2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk hel kardemumma
1 msk mald kryddnejlika

Krossa kardemumman i en mortel. Fyll en urdiskad och torr kryddburk med kardemummakrosset och de övriga kryddorna. Blanda ordentligt med en sked och sätt på lock.



Bilden och receptet är tagna härifrån.

Den juliga matens intåg


Äntligen börjar de juliga livsmedlen ta allt mer plats i matbutiken.
Frestande är det minsann, och kommer bara bli mer och mer ju närmare jul vi kommer. Och jag som ska vara duktig fram till första advent! Ingen julmat, juldryck, julfilm eller julmusik är tanken. Hur ska det här gå? Tur att jag har julklappspysslet att fokusera på, annars hade det nog skitit sig direkt.
Men himla mysigt är det att gå runt bland allt det juliga och bara njuta!



(De två första bilderna är tagna i år, medan den sista är från förra året)

Pepparkakscheesecake

 

Nu börjar det bli riktigt svårt att hålla sig med juligheterna tycker jag!
Vi ska ha gäster imorgon, och direkt går mina tankar till en julig kaka
till kaffet! :)
Jag lyckades hålla mig den här gången, det får bli en after eight-cheesecake.
Men jag börjar bli väldigt sugen på att prova på att göra en pepparkakscheesecake
med apelsin. Är det någon som har prövat det och kan säga om det är något att ha?

Här kommer i alla fall receptet om det är någon som blev sugen.
Det är i alla fall jag! :D

APELSIN- OCH PEPPARKAKSCHEESECAKE

  • Buffé nr 12 2000, sida 9
  • Tillagningstid: Över 20 min
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Portioner: 8-10



Ingredienser

FYLLNING

  • 200 g philadelphiaost
  • 1 ½ dl socker
  • 3 ägg
  • 1 msk finrivet apelsinskal
  • 2 msk pressad apelsinsaft

TOPPING:

  • 2 dl crème fraiche
  • 1/2-1 dl florsocker
  • 1 apelsin
  • pepparkakor 

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält matfettet och låt det svalna lite. Mixa eller stöt pepparkakorna. Rör ner matfettet i pepparkakssmulorna. Bred ut det i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda i 10 minuter.
3. Blanda ihop ost och socker. Rör ner ett ägg i taget och till sist apelsinskal - saft. Bred ut smeten på pepparkaksbotten. Ställ in formen mitt i ugnen och grädda ca 30 minuter. Låt kakan kallna.
4. Rör ihop crème fraiche och florsocker. Bred ut detta på kakan och garnera med apelsinskal och pepparkakssmulor.



Receptet hittade jag HÄR!